Erdbeercookie {Erdbeere | Haferflocken | Joghurt | Schokolade}*
Wer meinem Blog schon länger folgt, der weiß das ich neue Produkte gerne ausprobiere und wenn es eine limited Edition von Yogurette gibt, bin ich normalerweise ganz vorne mit dabei. In diesem Fall aber, habe ich mich für den Klassiker, die Kombination aus Erdbeere und Joghurt, entschieden. Das mag daran liegen, dass ich die Erdbeersaison noch nicht so ganz verabschieden mag. Die leicht säuerliche Joghurtschokolade macht sich in Keksen ganz besonders gut und das Erdbeeraroma habe ich mit klein gehackten, gefriergetrockneten Erdbeeren unterstrichen. Schokotropfen runden die Kekse ab und machen sie noch schokiladiger. Der perfekte Snack für zwischendurch und natürlich auch für unterwegs.
Zutaten
115g zimmerwarme Butter
115g Zucker
1 Ei
150g Mehl
75g Haferflocken oder Knuspermüsli (Granola aus Getreideflocken und Süße)
1 Prise Salz
100g Erdbeer-Joghurt-Schokolade zum Beispiel Yogurette
40g getrocknete gehackte Erdbeeren
80g Schokotropfen und etwas mehr für die Deko
Zubereitung
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Butter und Zucker mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer schaumig aufschlagen. Das Ei hinzugeben und vollständig unter mixen, so dass eine gleichmäßige Creme entsteht. Während Handmixer oder Küchenmaschine auf mittlerer Stufe weiterlaufen, Mehl, Salz und Flocken oder Müsli vermischen und esslöffelweise hinzufügen. Sobald alles vermischt ist die gehackten Schokoriegel, Erdbeeren und Schokotropfen mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Mithilfe von zwei Müslilöffeln (etwas kleiner als Esslöffel) circa 20-22 gleichmäßig große Portionen abstechen und als kleine Haufen auf die Backbleche legen. Die Kekse sollten ausreichend Abstand zueinander haben, damit die nicht zusammen backen. Die Oberfläche etwas andrücken und mit den übrigen Schokotropfen belegen. Die Cookies für circa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sie sollten Gold braun und noch etwas weich sein, so dass sie in der Mitte bei leichtem Druck etwas nachgeben.
Die Backbleche aus dem Ofen holen und die Kekse zuerst auf dem Blech und später auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Sie schmecken mit einem frischen Kaffee besonders gut, aber auch zwischendurch oder als Picknick auf einer Wanderung sind Sie ein großartiger Snack oder die perfekte „Verstärkung“ wie wir das nennen.
ich wünsch euch viel Freude mit dem Rezept und bin gespannt auf eure Back-Ergebnisse. Habt eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine.
* dieser Blogbeitrag enthält Werbung ohne Auftrag. Alle Produkte wurden von mir selbst gekauft.
